地瓜球

2009050620:49

 

地瓜球()

http://www.youtube.com/watch?v=G71Z2EMMBpg

 

地瓜球

http://www.youtube.com/watch?v=v5G0J1iM3y8

地瓜球

材料:地瓜一斤、樹薯粉(就是台式太白粉)一斤、糖一杯

作法:

1、地瓜去皮切厚片蒸熟,加入細砂糖用手揉成泥狀。

2、接著加入一斤樹薯粉,同樣用手抓勻,可慢慢倒入一些水,直到揉成像耳垂般軟度的麵糰即可。

3、將揉好的麵糰桿成長條狀,再切成等量大小後,用手揉搓成圓狀。

4、起130度至140度的油鍋(就是手接近油面感覺熱熱的,但插入筷子卻沒有起泡)後轉小火,把揉好的地瓜球沿鍋邊放入,輕輕搖鍋使地瓜球不沾黏。

5、等地瓜球浮起後轉成中火,可用鍋鏟輕輕攪拌。

6、接著用漏勺不停地按壓地瓜球,讓空氣擠出使地瓜球逐漸漲大。

7、炸約12分鐘等地瓜球呈現焦金黃色後,可開大火逼油後起鍋!

取自《ETtoday部落格-食全食美