因鋁、明礬可能會引起老年痴呆的疾病？而我們只知不要用鋁製的鍋俱卻不知哪些食物也需添加此成份去製做。
常吃的冬粉、米粉、米麵、長壽麵線、大腸麵線的麵線、 米台目、麵條、油條等都得加明礬，粉絲類製品在加工製作過程中，需要在粉漿中加入0.5%左右的明礬，目的是明礬為了使粉絲成形，增加韌性。
加入的明礬與粉漿凝聚明礬，隨著粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。
明礬中含有氫氧化鋁，因此，大量食用粉 氫氧化鋁絲，等於同時大量攝入了鋁。這尤其對老年人來說是一個非常危險的因素。
因為老年人大部分有腦動脈硬化，在此基礎上會造成慢性腦供血不足，進一步形成輕度認知功能障礙，嚴重的會導致老年癡呆症，從而導致出現記憶力減退、計算力差、反應遲鈍等症狀，而鋁是造成老年癡呆的一項重要危險因素。
過多地食用鋁會在腦動脈硬化等其他病變的基礎上進一步造成 腦細胞的變性、死亡，更加重腦萎縮的症狀，從而出縮的症狀，現老年癡呆症。眾所周知，鋁對人體的毒害是多方面的。
並非所有的冬粉,米粉,米麵,麵線,米台目,麵條等都不能食用,您可以選購有機認證產品，如里仁有機商品,主婦聯盟或其他有機商店,讓有機認證機構為您把關。
目前查目前經農委會認證之作物類有機農產品驗證機構，有財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）、臺灣省有機農業生產協會（TOPA）、財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）及臺灣寶島有機農業發展協會（FOA）等4家，至其驗證標章樣式等相關資訊可上「有機農業全球資訊網」查閱。
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
