薑黃

2011091717:55

 

薑黃的果實粉紅色,像麥芽棒棒糖。(攝於 竹坑商號)

 

其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。

 

主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果。

 

薑黃粉在印度料理中廣為使用,也是近幾年很夯的保健食品,商人生產結合蜆錠出售。


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