開元寺建於唐武則天垂拱二年(西元686年)，至今已有1300多年的歷史。
千年桑樹原是大財主黃守恭的桑樹園，後來捐給匡護大師建寺。千年桑樹立下石碑，受到保護即是桑篷。
古桑樹三樹同根枝葉繁茂，一年四季鬱鬱青青。
曾與洛陽白馬寺、杭州靈隱寺、北京廣濟寺齊名，合稱中國四大名寺。
麒麟踏八寶照壁---整座照壁分左、中、右三段，主要畫面的中央段最為精采，為彩陶燒製雕塑的麒麟。
以紅、黃、青綠色彩立體堆塑成一隻生動奔馳回首的麒麟，無論是頭部眼睛或身體的動感都充滿了張力。麒麟的四足下各有一吉祥物，加上周圍所點綴了如意、珊瑚、元寶、葫蘆等共有「八寶」象徵吉祥。
左右為紅褐色陶裝飾的靈芝仙鶴圖
結合了繪畫、雕塑、與陶藝為一體的藝術照壁非常少見。
萬山第一
廊道---在到正中央的中軸道之前，得先經過這道長廊。
普提樹
開元寺的老樹蒼蒼，圍繞在古寺中更顯得莊嚴寧靜。
站在這往左看就可以看到開元寺的大雄寶殿
開元寺的迴廊古色古香
在大雄寶殿的正中央，可以看到「桑蓮法界」四個魏碑風格的大字，應開元寺由來桑開白蓮之說。(桒和灋分別是桑和法的古字)
唐睿宗垂拱二年（公元686年）建寺前，這裏原是一片大桑園，據說園主黃守恭曾夢見僧人募地建寺，醒來後果然有和尚前來， 要求一塊與袈裟同大的土地，黃守恭欣然答應。誰知和尚竟把袈裟一 拋，從半空中投下一大片陰影。和尚說要的就是這麼大範圍的地。黃守恭後悔不及，又提出條件：「只要桑樹開出蓮花，我就捐地結緣。」 沒幾日，滿園桑樹竟然開出雪白的蓮花，黃守恭深被無邊佛法所感動，果然把這片桑樹園捐獻出來。
大雄寶殿又稱作百柱殿--
全殿原設立柱子100根，後來因為放置佛像和騰出膜拜的地方，加長了椼樑、減少了立柱，成為86根柱子的百柱殿。
百柱殿的柱子形式豐富多采，有宋、元、明各時期的海棠花式柱、圓柱、方柱、蹯龍柱等。
泉州開元寺大雄寶殿內的佛像不能拍照，加上在這待不到一個小時只能快速的走馬看花，無法細細觀賞百柱。
泉州開元寺拜亭前的這個大石庭，是個“凡草不生”的拜庭，焚帛爐稍後兩側，有兩座南宋紹興十五年泉州方形石塔。
泉州開元寺雕刻精美，楹聯多
佔地面積7.8萬平方米，規模宏大，建構壯觀，景色優美。
3米多高的石雕焚帛爐形狀優美雕工精緻
泉州開元寺樹下排列著唐、宋、明時期不同形式的古經幢、小舍利塔。
可惜導遊沒特別講解
泉州開元寺石庭兩邊分列著八棵200至800歲的大榕樹。
樹陰蔽日，盤根錯節，增添了靜又莊嚴的氣氛。
泉州佛教博物館---2001年4四月2日在千年古剎泉州開元寺正式開館。
全館建築面積三千七百多平方米，建有殿、堂、房、舍幾十間，均係木面結構，殿宇五重，中間三進採用蠟角式建築，其中戒壇為重檐，五重正殿依次排列。
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