鱔魚意麵

2013070418:14

 

鱔魚意麵
食材:
意麵3球、鱔魚2尾、高麗菜100g、蔥段30g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔30g、蒜末20g、豬油2大匙、米酒、蓮藕粉水、雞高湯200cc
調味料:
米酒2大匙、烏醋4大匙、糖2小匙、白醋1大匙、醬油、鹽

作法:

1.      鱔魚血水不洗掉,腸、頭去掉,表面劃花刀後,切寬片。

2.      作法1+米酒(去腥味)後,過油,備用。

3.      洋蔥、紅蘿蔔+豬油+蒜末、蔥段+高麗菜→炒軟

4.    作法3+雞高湯+醬油、鹽+米酒2大匙、烏醋4大匙、糖2小匙、白醋1大匙 

5.      放入薏麵

6.      放入鱔魚,拌一拌即成。