滷肉飯
食材
帶皮五花肉 2斤
醬油 5匙
五香粉 適量
胡椒粉 適量
冰糖 1大匙
米酒 3匙
油蔥酥 半碗
蒜頭酥 1大匙
作法
1 先將三層肉洗淨燙熟，切長條狀。
2 將切條狀的三層肉放入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香，加醬油膏、醬油露拌炒至金黃色。
3 再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋，加入清水或剛剛燙三層肉的清湯要蓋過肉再多一些。
4 移到甕鍋
5.大火煮滾轉小火約滷1 小時後關火，煮的過程須邊煮邊攪拌(免甕底焦黑)。
6.關火須再燜1小時。
PS:可放白煮蛋一起滷
台灣小吃之一。又寫為魯肉飯。一般常見魯肉飯的「魯」，其實是積非成是、約定俗成的字，應該是「滷」字才對。
滷者，用濃汁烹調食物也。而所謂滷肉飯，便是在白米飯上澆灑經過滷製的小碎肉，拌勻後進食，是台灣獨有的庶民小吃，在台灣非常普遍，從一般路邊攤到大飯店中，幾乎都可以吃到滷肉飯。
滷肉飯的由來，據說是因為早期生活較艱困，一般人買不起豬肉，所以有些主婦會跟肉攤老闆索取切割剩餘的零碎肉塊、豬皮等，回家後混雜細切，加上蔥蒜、香料混炒，再以醬油滷製成鍋。吃飯時，澆灑在主食上，也因如此，所以台灣炒麵、炒米粉，都會淋上一匙肉燥。
而滷肉飯在台灣不僅各地作法不同，像碎肉有攪碎的、有切碎的，切碎的又分為條狀的、丁狀的；而滷汁也有的放香菇、蔥頭、蔭瓜的；配菜有放酸黃瓜、黃蘿蔔、醃大頭菜、豆棗絲、嫩薑絲的，就連名稱也南北部大不同，北部叫滷肉飯、南部則叫肉燥飯；在南部有些地方的滷肉飯，其實說的是北部的「焢肉飯」。
滷肉飯幾乎跟牛肉麵一樣，是台灣最受歡迎的美食，但比起牛肉麵，滷肉飯價格卻更低廉，因此台北市政府在推出「牛肉麵節」之後，又推出了「滷肉飯節」，網路上更有票選「台灣第一滷肉飯」的活動，所以小小一碗看似簡單的滷肉飯，卻是台灣人人都愛的超人氣美味。
