高麗菜水餃

2012012119:45

 

一、材料: 高麗菜
1.
高麗菜
2.

做法:
1.
高麗菜洗淨

2.
1cm寬條狀

3.
灑上少許鹽,醃約10m
in
4.
瀝乾水分後備用 (用洗衣機脫水)

二、半成品→ 肉餡
1.後腿瘦絞肉(粗絞)
2.
普通肥油(粗絞
)
3.
--少許

4.
醬油--1大匙

5.
白胡椒--少許

6.
米酒--2大匙

7.
香油--適量

8.
開陽--少許

9.
雞蛋--2

10.
太白粉--2大匙

11.
--適量

做法:
1.
瘦絞肉加肥絞肉放在砧板上,用雙刀剁出筋性 (2份,另一份做韭菜水餃
)
2.
開陽洗淨泡水,取出切細後備用

3.
1/2茶匙、醬油1大匙拌開

4.
再加入白胡椒1/4茶匙、米酒2大匙、香油1大匙攪勻

5.
摔打至水分吸收即可

PS
肉餡2= > 瘦肉:肥肉 =73

三、成品→高麗菜水餃
材料:
1.
半成品高麗菜

2.
半成品肉餡
 

做法:
1.
將半成品高麗菜加入半成品肉餡中拌勻,摔打至水分收乾

2.
放入冰箱中冷藏
3.
取適量內餡包入水餃皮中即可

備註:

*菜肉比例11