鹹湯圓

鹹湯圓

材料：糯米粉８ ０克 、澄麵１ ５克 、暖水３至４湯匙
調味料：生抽１茶匙、糖１／４茶匙、胡椒粉少許
餡料：免治牛肉／豬肉４ ０克 、洋蔥１ ５克
湯：清雞湯３７５毫升
生粉水：生粉２茶匙、水１茶匙

做法：
一. 預備餡料：將洋蔥切碎；牛肉／豬肉加調味拌勻待用。用少許油起鑊，將洋蔥炒香，加入牛肉／豬肉炒熟，以生粉水埋芡，盛起待用。

二. 預備粉糰：將糯米粉及澄麵篩入一大碗內，在粉中開一小洞，加入３至４湯匙暖水，拌勻後搓成一軟滑粉糰，並將粉糰搓成一 2.5 厘米直徑之圓柱體，再平均分成１０至１２等份。

 

三. 將每份小粉糰搓成一圓球，開一小口加入１／２茶匙餡料，封口後輕輕搓成圓球。

四.湯頭

1先把香菇取5-6朵及蝦米取少許泡水至軟
2.香菇切絲.蒜苗切小段.芹菜切末.茼蒿對切段
3.起油鍋後將香菇及蝦米及蒜苗白色段爆香3-5分鐘(加入少許的糊椒粉較香)
4.加入等量的水及調鹹味.味精等
5.水滾後加入湯圓及茼蒿菜
6.青菜熟後加入芹菜末關火即可食用