鹹湯圓

2012011109:54

 

鹹湯圓

材料:糯米粉8 0克 、澄麵1 5克 、暖水3至4湯匙
調味料:生抽1茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許
餡料:免治牛肉/豬肉4 0克 、洋蔥1 5克
湯:清雞湯375毫升
生粉水:生粉2茶匙、水1茶匙

做法:
. 預備餡料:將洋蔥切碎;牛肉/豬肉加調味拌勻待用。用少許油起鑊,將洋蔥炒香,加入牛肉/豬肉炒熟,以生粉水埋芡,盛起待用。


. 預備粉糰:將糯米粉及澄麵篩入一大碗內,在粉中開一小洞,加入3至4湯匙暖水,拌勻後搓成一軟滑粉糰,並將粉糰搓成一 2.5 厘米直徑之圓柱體,再平均分成10至12等份。

 

. 將每份小粉糰搓成一圓球,開一小口加入1/2茶匙餡料,封口後輕輕搓成圓球。


.湯頭

1先把香菇取5-6朵及蝦米取少許泡水至軟
2.
香菇切絲.蒜苗切小段.芹菜切末.茼蒿對切段
3.
起油鍋後將香菇及蝦米及蒜苗白色段爆香3-5分鐘(加入少許的糊椒粉較香)
4.
加入等量的水及調鹹味.味精等

5.
水滾後加入湯圓及茼蒿菜
6.
青菜熟後加入芹菜末關火即可食用