肉燥飯

肉燥飯

材料：

五花肉（帶皮），八角，紅蔥頭

調味料：

醬油，米酒，冰糖

作法：

１．五花肉切成細丁備用；少許紅蔥頭切碎備用
２．起油鍋，油不用多，爆香紅蔥，放入五花肉丁拌炒約五分鐘，至斷生溢出肉香時，放入醬油，米酒及冰糖拌炒，約五分鐘，聞到醬香.。

３．將肉燥移入鍋中或砂鍋中，加水，小火，慢慢熬約一個半小時，肉燥油亮軟滑即可，期間要不時攪動。

４．吃的時候淋在熱的米飯上即可，或是拌麵
說明：若加香菇，可將乾香菇泡軟切丁和五花肉一起炒，即可
若不喜歡瘦肉乾柴口感，可以去掉五花肉下方瘦肉的部位，肥瘦程度可自行調整

PS:

1.燥升級改用1小段甘蔗頭取代冰糖加入肉燥中一起燉煮
2.蔥酥改以紅蔥頭末取代..會更香更好吃.

3.在滷肉燥時同時放入水煮鴨蛋一起滷.