旗津 烏魚子

隨著寒冬腳步的逐漸來臨 ，配合沿海各漁港的捕魚盛期，進入年度產製烏 魚 子 的旺季，隨處可見烏 魚曝曬。

展現出金黃色的光芒

烏魚子加工製造的過程如下:
要經過選擇雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→壓平整形→乾燥→成品等過程。成品,乾燥後會變得比乾燥前更大片。

曝曬乾燥----過程中會出水、出油、出鹽晶，要不斷的擦拭翻面。「曬烏子，一點鐘就要來翻邊，還要擦鹽晶！」

(旗津鳳山市)

現在市面上賣的烏魚來源主要分為4類(蔡先生說)

1.海捕的（當地又稱野生的）、價錢最貴(大的1台斤1600元)，現在海捕多是從中國運送過來。(外觀狹長、薄)

2.進口的，進口的則多半來自巴西、澳洲。

3.人工養殖(外觀寬圓且厚)

4.「血子」----在運送過程中，受到碰撞擠壓而瘀血的顏色呈暗紅，屬於次級品。

海捕的海烏價值最高，不過由於外行人不易分辨。

鼓山渡輪站前晒烏魚子

 

烏魚大條150元

 

記得小時候哈瑪星隨處看得到晒烏魚

 

此景已不常見

捨旗津路走中洲路至高字塔的行程

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