蔬菜的療效

2011011311:25

 

解毒效果最好的蔬菜--空心菜

記得小時候,鄰居的小孩子誤食農藥,當時在鄉下地方無法及時送醫,這時看到我祖母立即將一堆空心菜煮熟煮爛,讓他吃下後,中毒的現象就暫時降低下來。

因為空心菜含有「黑膠質」,這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走,就像是警察抓壞人一樣,所以具有解毒的功能。肝不好的人,常覺得精神不濟,吃飽後想睡覺,可以多吃空心菜,減少肝臟的負擔。
改變酸性體質的好食材
很多蔬菜都是鹼性食物,空心菜也是,但特別的是,大多的蔬菜炒完後,就失去原本的鹼性特質,但空心菜不管怎麼烹調,都不會改變其鹼性,是改善酸性體質很好的食材。
小叮嚀
空心菜屬於寒性食材,虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。尤其吃中藥時不可同時食用空心菜,因為其寒性會將中藥效用帶走,失去進補的效果。

★緩解腸胃不適.促進腸胃機能--高麗菜
有一次吃了過度油膩的重口味大餐後,胃相當的不舒服,這時利用高麗菜加上少許冷開水打成汁,將渣濾掉後慢慢的喝下,五分鐘後,胃就立即得到舒緩,讓我不得不佩服高麗菜的神奇效果。
維他命K,治療胃病及十二指腸潰瘍
常常覺得疲累、虛弱、沒有精神,大便呈暗黑色,就要小心自己有胃出血的可能。很多胃病患者無法立即改善緊張忙碌的生活,我就建議他們多吃汆燙高麗菜,胃痛時喝高麗菜汁,因為高麗菜是治療胃病及十二指腸潰瘍非常好的「藥」。
剛開始許多人抱持著懷疑的態度,認為高麗菜不就是普通的蔬菜,何來如此神奇的效果,但是吃了一段時間後,胃病都獲得了明顯的改善。
我們總在無形之中吃下毒素,產生慢性中毒。而高麗菜中含有維他命U,它是負責替肝臟解毒的酵素,所以多吃高麗菜,可以幫助改善肝功能。
小叮嚀
打高麗菜汁時,不可加鹽或醋,否則無效。
★含有淨化血液的超高葉綠素--地瓜葉
在烹調蔬菜時,會有綠綠的湯汁,但在煮地瓜葉時會發現,湯汁特別的綠,因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素,而且含量非常高,吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。
素食者最佳的蛋白質補充品
素食者通常會缺乏蛋白質,通常會以奶蛋來補充,如果是吃全素,無法從奶蛋類取得蛋白質,地瓜葉是一個很好的選擇。早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻,將豬養得肥肥胖胖的,就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。
小叮嚀
地瓜葉的營養比地瓜還要多,常吃養生地瓜餐的人要特別注意,如果腸胃消化力很差,再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品,會讓腸胃更加無法負荷,排便效果更差。
★改善糖尿病的營養蔬菜--南瓜
許多糖尿病患者都被要求忌口,進行飲食控管,如果營養過於豐富,血糖很容易會飆高。但是許多患者在飲食控制下,反而讓營養失衡,使身體越來越差。我會推薦糖尿病患者多吃南瓜,其含有微量元素「鈷」,可改善胰島素的分解,給予營養的同時,又可以降低血糖,可說是一舉兩得的良方。
促進肝細胞再生,改善疲倦
容易疲倦的人,通常是肝功能太弱,又可分為「肝太虛」及「肝有火」這兩個症狀,如果是肝太虛的人,吃了南瓜可以提振精神,它還含有維他命E能改善貧血。南瓜籽含有微量元素「鋅」,可以改善頻尿、尿失禁、陽萎、早洩等症狀,是對男性朋友相當好的一樣食材。
小叮嚀
南瓜籽雖然有很大的功效,但它和花生一樣,容易變質產生黃麴毒素,食用時要特別小心,如果有一點點油臭味或是苦味,就要停止食用,避免吃下黃麴毒素。

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