三杯雞

2009051520:47

 

主廚教你做 - 三杯雞

http://www.youtube.com/watch?v=Qgk9TfxHZdc

三杯雞是台灣的美食代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。此道菜中還加入了特別的香料九層塔。

材料
主材料:

棒棒腿2支、雞翅1支、蔥段辣椒片、蒜頭8粒、老薑50、九層塔10、馬鈴薯半顆、豆乾3片。

調味料:

黑麻油半杯、米酒半杯、冰糖1大匙、白胡椒粉少許、高湯、醬油、醬油膏。

做法
1)將雞洗淨剁成小塊,蒜頭洗淨拍一下,辣椒洗淨切段,九層塔洗淨備用。
2)以砂鍋燒熱麻油,爆香蒜頭及薑片,放入雞塊略炒一下,再放入米酒及糖、醬油拌炒均勻後,轉小火燜熟雞肉,並收汁。
3)熄火前將辣椒及九層塔放入拌一下即可。