主廚教你做 - 豆乾肉絲
http://www.youtube.com/watch?v=lTmjZhQ3heM
材料:
豆乾、肉絲、辣椒絲、蔥、蒜苗
調味料：
醬油、水、香油、太白粉、黑醋
製作方法:
1..豆乾切細條狀；蔥綠切4公分小段、蔥白斜刀切；蒜苗剖半切斜刀；辣椒切末備用。
2.起鍋，燒滾一碗水，加入少許鹽，豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後，撈起瀝乾水分備用。
3.醃肉：取水晶碗，肉絲加入水、醬油、太白粉、少許油混合拌勻。
4.起鍋，加入2匙油，醃過的肉絲下鍋拌炒一下至香味飄出即可盛起。
5.同上鍋，1匙油爆香蔥綠、蒜苗，豆乾入鍋拌炒，加入少許水大火翻炒，加入醬油調味，再將炒過的肉絲、蔥白入鍋拌炒，起鍋前加香油、烏醋提味即可。
