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河畔小築
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味噌湯
2009
05
05
13:39
主廚教你做 - 味增湯 http://www.youtube.com/watch?v=e5hMt4JIAo0 相關議題 味噌湯 味噌湯是最基本的日本料理之一,也是我最喜歡吃的湯。 只要把湯頭做好,要加什麼料以及加白味噌、赤味噌或白赤味噌混合都可以。 味噌湯的做法。 一、湯頭-- 日本人通常在超市買湯頭包回來做,湯頭包有很多種類,主要是柴魚、小魚乾、昆布、香菇,磨成粉末各自包裝成茶包,有些是把上述食材粉末混合...
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法式土司 +麥片番茄奶
2009
05
05
08:11
一份簡單的早餐 ---法式土司 +麥片番茄奶
麥片番茄奶 材料 麥片粉(好市多買的),很甜,取1/2包 牛乳2瓶 小紅番茄 小紅番茄會增加牛奶的酸味(情人的味道) 法式土司 做法: 參考法式土司 材料 因為年紀大,不宜多攝取番茄醬或果醬,法國土司改淋上桑椹、水果代番。 鳳梨心較硬、不易軟(或生水),較適合水果料理。 桑椹很甜,不宜放太多。 重點 1. 法式土司一定要趁熱吃,它很容易冷掉,當冷掉後,土司內熱空氣散發後,會中陷,不好吃。 2. &...
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法式土司
2009
05
04
14:52
一、法式土司 材料:土司兩片,鮮奶,雞蛋一個,蜂蜜
做法:
1.雞蛋一個加上些許鮮奶,攪拌均勻
2.將土司兩面均勻沾滿蛋汁
3.平底鍋內加入些許奶油(沒奶油用其他油代替也是可以的!)
4.中火熱鍋..將土司置入平底鍋..煎至兩面金黃色微焦就可起鍋~
5.煎好的法國土司淋上適量的蜂蜜或桑椹(番茄醬或水果果醬或新鮮水果),即成了美味可口的點心(不一定要當早餐吃,也可當點心吃) 重點 1.除了用奶油(請別用沙拉...
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如何煮飯
2009
05
04
12:22
如何煮飯 1. 洗米 洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗,再馬上把水倒掉,如此反覆動作,至水不再渾濁。洗的動作要輕柔,以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲,所以洗的動作要快,倒水的動作也要快。 2. 加水 每一種米的搭配水量各有不同,如在選購米時,包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯,水量應比一般米飯的水量減少,減少的水量約在10%~20%之間。 3. &nbs...
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炒飯
2009
05
04
12:18
炒飯可以很家常,也可以很正式;可以很樸實,也可以很精緻--最重要的是,它容易上手,普及率又高。 但是要炒出好吃的炒飯,倒不是人人皆會,簡單一碗炒飯,就像是一個小宇宙,裡面蘊含了無限的可能性。炒飯還是有它的秘訣所在。 炒飯泛指以炒的方式製成的米飯料理,狹義上專指以雞蛋炒成的飯,即蛋炒飯。 炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即是蛋炒飯。其後經過超過一千年的發展,中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中,以揚州炒飯最為著名。 廣州和揚州都有自己版本的揚州炒飯,但以前...
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蛤蜊湯
2009
05
03
18:41
平常吃晚餐,很少喝湯,弟媳送了一些蛤蜊,順便作了這道蛤蜊湯。
自已作的,覺得特別好吃。 相關議題 蛤蜊湯 ...
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咖哩牛肉飯
2009
05
03
18:01
咖哩牛肉飯
咖哩飯有分印度,日本作法,我喜歡吃洋蔥、番茄(日式)及紅蘿蔔.馬鈴薯(日式) 我不喜歡吃雞肉,所以用牛肉代替,以下是我自創作法。 材料: 1.洋蔥,一個 2..番茄,一個 ,香蕉一條,蘋果一個。 3.紅蘿蔔1/3條 4.馬鈴薯1/3顆 5.牛奶一瓶 6..薑片 7..咖喱粉 作法: 1.洋蔥切末,紅蘿蔔切小塊、馬鈴薯切小塊。 2.熱鍋,放橄欖油(略多,要不然洋蔥炒起來乾乾的,很容易焦掉),將洋蔥炒至變金黃色。 3.將切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果、下鍋一同炒。 4.加水...
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蛤蜊湯
2009
05
02
20:30
蛤蜊湯 材料: 蛤蜊(數量依個人喜好)
薑 做法:
1.蛤蜊吐沙備用。(吐沙不要超過半天,不然蛤蜊會越來越瘦) 2. 煮半鍋水,水滾後放入蛤蜊與大片薑、酒,約一分鐘蛤蜊都張開後即可熄火加鹽。 Ps: 肝病患者在飲食上應清淡,現已知蛤蜊是很好的養肝食材。 蛤蜊不加水,和大蒜一起蒸湯,取蛤蜊汁和大蒜汁的精華來喝,可養肝。 相關議題 蛤蜊湯 建議:蛤蜊湯內最好不要有其他菜,祇要薑即可,以免湯會混濁,色相不佳 名...
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番茄炒蛋
2009
05
02
15:59
今天(98/5/1)是有生以來第一次下廚房,作的第一道菜是 1. 煮飯 2. 番茄炒蛋
一、煮飯 材料: 1. 米:花蓮富麗香米---1量杯(花蓮富里鄉郵寄720元,包括郵資) 2. 水---1.2量杯 3. 少許橄欖油、醋 作法: 參考 番茄炒飯 二、番茄炒蛋 材料: 1. 番茄1粒 2....
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玉米濃湯
2009
05
01
19:02
西式玉米濃湯 【材料】:玉米醬或玉米粒1罐、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1個、洋蔥半顆、奶油1匙、蛋1顆。 【炒麵粉】:麵粉2杯。植物性奶油1匙。 【調味料】:高湯1罐、黑胡椒粉少許、鹽巴。 【做法】: 1、炒麵粉(可買市售玉米濃湯粉代替) 鍋熱後加入奶油、乾麵粉下去炒香,像炒麵茶一樣。不過,注意麵粉顏色不可變焦,建議多炒一些,放入冰箱,下次使用。 2、熬高湯 可以買現成的高湯,或專門特別煮一鍋,熬法敬請參閱http://www.epochtimes.com/b5/...
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