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河畔小築
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美食、食譜
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九層塔蛋
2009
05
06
18:45
主廚教你做 - 九層塔蛋 http://www.youtube.com/watch?v=-AUTKphnUhg 材料: 雞蛋. 九層塔 老薑. 麻油 鹽 作法: 1.先將九層搭洗乾淨後取葉子部份,再將葉子部份切碎備用,老薑也切碎備用。 2.將蛋打散後,加入鹽,再與九層塔混合。 3.熱鍋倒入麻油,放入切碎的老薑,炒一下後,放入已經調好的九層塔蛋,放入鍋中煎至快熟後, 再翻面煎一下即可上桌。 ...
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豆乾肉絲
2009
05
06
18:42
主廚教你做 - 豆乾肉絲 http://www.youtube.com/watch?v=lTmjZhQ3heM 材料: 豆乾、肉絲、辣椒絲、蔥、蒜苗 調味料: 醬油、水、香油、太白粉、黑醋 製作方法: 1..豆乾切細條狀;蔥綠切4公分小段、蔥白斜刀切;蒜苗剖半切斜刀;辣椒切末備用。 2.起鍋,燒滾一碗水,加入少許鹽,豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後,撈起瀝乾水分備用。 3.醃肉:取水晶碗,肉絲加入水、醬油、太白粉、少許油混合拌勻。 4.起鍋...
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蔥爆豬肉
2009
05
06
18:38
主廚教你做 - 蔥爆豬肉 http://www.youtube.com/watch?v=mY5VSPdBshY 材料: 豬肉、油、蒜
A 料:太白粉 1茶匙,辣椒粉 1茶匙,醬油 1湯匙,油 1茶匙
B 料,蔥 2杯(連葉切絲),醬油 1湯匙,麻油 1湯匙
作法步驟: 豬肉切成條狀,與 A 料拌合醃置 15 分鐘。
油入鍋燒熱,蒜入鍋,爆香,加入羊肉絲翻炒至變色,加入 B 料炒 30 秒鐘盛起,趁熱吃。 ps: ...
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紅燒豆腐
2009
05
06
18:36
主廚教你做 - 紅燒豆腐 http://www.youtube.com/watch?v=iL26bzDT3W0 材料: 豆腐 花瓜 筍片 青江菜 麵筋 太白粉水 香油 橄欖油 A 料 醬油膏 ... 1茶匙 味精 ... 1/4茶匙 高湯 ... 4大匙 作法 1.豆腐切長薄片 2.青江菜整株對切成 4 份 3.先將豆腐炸酥後取出,倒掉鍋內多餘的油 4.再放進A料、豆腐、花瓜、筍片、青江菜和麵筋,用小火燜 15 ...
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瓜子肉燥
2009
05
06
18:34
主廚教你做 - 瓜子肉燥 http://www.youtube.com/watch?v=lj1ZCiXoJw8 材料: 1.素大封四塊(豆腐店就有賣.它長的像發胖的甜甜圈) 2.脆瓜2瓶(脆瓜的湯汁加入高湯裡) 3.香菇18~20朵(中型) 4.糖 5.醬油 6.高湯 作法: 1.把所有的材料都切成細末狀 2.香菇入鍋中稍稍爆香續加入所有的材料煮至滾 3.關火上桌食用 ps: 1.素大封是油炸豆包製品會吸油.在未煮之前先過水.去除...
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京醬牛肉捲
2009
05
06
18:30
京醬牛肉捲(上) http://www.youtube.com/watch?v=O4q0CxSy-zY 京醬牛肉捲(中) http://www.youtube.com/watch?v=BvvzRXRICxA 京醬牛肉捲(下) (Step by Step食譜) http://www.youtube.com/watch?v=X1FASsNtIzM 餅皮做法 1滾水中加入鹽巴拌均勻衝入...
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酢醬麵
2009
05
06
18:20
祖傳酢醬麵(上) http://www.youtube.com/watch?v=6UfuRGyUxYg 祖傳酢醬麵(中) http://www.youtube.com/watch?v=bpF3UOW32pQ 祖傳酢醬麵(下) (Step by Step食譜) http://www.youtube.com/watch?v=0ZAKTrMF20o 材料:
1小方黃豆干 2絞肉一斤 3愛之味甜麵醬 ...
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涼麵
2009
05
06
18:11
李家涼麵(上) http://www.youtube.com/watch?v=rVmtT0cyQrU 李家涼麵(下) (Step by Step食譜) http://www.youtube.com/watch?v=Jc_DG2964Ok 材料 黃油麵 小黃瓜 紅蘿蔔 涼麵醬 作法 (1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。 (2)黃油麵要購買新鮮的,口感才不會太硬...
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蔬果汁
2009
05
06
13:29
蔬菜和生果,除了生吃,還可以互相配合,榨成營養豐富的果汁,好喝,更有調養身心、治療疾病之功效。 一、奇異果汁 材料: 奇異果2個 、橙1個、 檸檬1個、香蕉1隻 方法: 奇異果去皮,切成小塊;香蕉亦去皮切成塊狀。 橙及檸檬榨汁,然後加入奇異果及香蕉打勻。 功效: 奇異果可說是維他命C的代言人,具美容養顏之效,可預防感冒、心臟病、白內障,更有抗癌、幫助消化和吸收鐵質。 橙除了含有豐富的維他命C,更可強化毛細管作用,防止高血壓、動脈硬化及腦...
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青菜不要用燙的!
2009
05
06
09:16
英研究:水煮花椰菜抗癌物損失七成,花椰菜具有抗癌作用,但是英國一項研究警告,如果用水煮花椰菜,會把其中的抗癌成分損失達七成。
1.烹調方式--英國瓦威克大學針對不同烹調方式對花椰菜、青花菜、甘藍菜(高麗菜)等十字花科蕓薹屬蔬菜抗癌效果的影響進行研究,發現這類青菜中的抗癌成分硫配糖體會在水煮過程中流失,青花菜燙5分鐘,硫配糖體損失15%,10分鐘損失40%,30分鐘損失達77%,花椰菜(白色)燙30分鐘損失75%,高麗菜損失65%,包心菜中的這種成分則損失58%。 過去...
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