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河畔小築
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美食、食譜
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番茄炒飯
2009
05
01
13:11
炒飯配角 1.炒飯要角~青豆 青豆是經典炒飯中常常出現的一道素材。因為處理起來方便,而且營養豐富,所以也是家庭製作炒飯的常見配角。選購時,要注意顏色越綠,所含的葉綠素越多。如果時間許可的話,在此建議儘量購買新鮮的青豆製作,如果因為季節的關係,無法取得新鮮青豆的話,則建議使用冷凍青豆。 冷凍青豆雖然在口感上會比新鮮青豆差了一點,但是尚能保存部分營養素的完整性。至於罐頭青豆則因在生產過程中流失了較多的營養素而較不建議選用。 2.炒飯秘技~汆燙蝦仁 由於炒飯...
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蛋餅
2009
05
01
12:11
一、 蛋餅(現成餅皮)
材料
大蛋 1顆
鹽1/4茶匙
水 230~240g(240ml量杯一滿杯)
中筋麵粉 120g(過篩後一杯)
太白粉 1大匙(過篩)
蛋數顆
碎蔥粒 適量 約1/3~1/2杯
做法:
1.將蛋攪散加入水鹽拌勻.
2. 水:麵粉:太白粉=2.5:2:1,鹽巴少許(可加入一些些糖)加入(1)中調成水水的稀糊狀. 用打蛋器攪拌均勻. ...
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肉燥飯
2009
04
30
19:46
肉燥飯 材料: 五花肉(帶皮),八角,紅蔥頭 調味料: 醬油,米酒,冰糖 作法: 1.五花肉切成細丁備用;少許紅蔥頭切碎備用
2.起油鍋,油不用多,爆香紅蔥,放入五花肉丁拌炒約五分鐘,至斷生溢出肉香時,放入醬油,米酒及冰糖拌炒,約五分鐘,聞到醬香.。 3.將肉燥移入鍋中或砂鍋中,加水,小火,慢慢熬約一個半小時,肉燥油亮軟滑即可,期間要不時攪動。 4.吃的時候淋在熱的米飯上即可,或是拌麵
說明:若加香菇,可將乾香菇泡軟切丁和五花肉一起炒,即可...
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咖哩雞飯
2009
04
29
20:27
咖哩有分印度,日本等..... 一、印度咖哩雞 材料: 1. 雞排四隻 2.洋蔥,兩個(剁碎) 3.番茄,三個 4.牛油,三湯匙 5.蒜頭,五粒(剁碎) 6.薑片,兩塊(剁碎) 7.鹽、糖,適量 8.咖喱粉(可用辣味,也可以用不辣,視個人口味而定),四湯匙 做法 1.雞排洗淨,切大塊,瀝乾備用; 2.番茄去皮(去皮方法:把番茄放於火爐上面輕輕烘,烘至皮皺便可去皮,把皮整片撕下),切塊; 3.洋蔥粒用兩至三湯匙咖喱粉搞勻,...
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豆漿
2009
04
28
21:09
豆漿(永和豆漿)
1.泡豆子 ---這有分季節性,夏天泡的時間比較短,冬天泡的就比較長,泡豆子的時間呀,時間是最重要的,因為泡的時間太久磨出來的豆子不好喝呀,如果夏天以20度的話差不多泡6-7個小時,那如果溫度到10度至少要到8個小時,到夏天30度差不多5小時就可以了,那如果35度就4個小時就可以了。 2.加水的比例- ---1:4,黃豆比例也不能太高,太高就會變得太稠,豆漿太稠不好喝,太濃也很容易壞掉。如果沒有賣完就要做成冰的,要盡快在保存時間內冰起來,因為沒有防腐劑很容易變質,很快就會壞掉,酸掉發酵就壞掉,當你豆漿放著不搖的時候會結塊 ,這樣就表示壞掉了。 3.選豆子 ---黃豆有優的、有劣的,好的感覺很漂亮又圓,差的殼好像都快...
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低卡牛腱
2009
04
27
22:06
低卡牛腱肉片 這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高. !
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉. 蒜泥醬: 材料:
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥...
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牛肉麵
2009
04
27
21:10
台灣牛肉麵 在台灣,牛肉麵發展成一種特色的食品,一般區分為「清燉牛肉麵」和「紅燒牛肉麵」。 1.紅燒牛肉麵:注重濃厚的口味,以豆瓣醬,醬油為基底的口味,在市場上略居主流,又衍生出紅燒番茄牛肉麵、紅燒牛肉湯麵、紅燒牛肉乾麵等許多種類。 2.清燉牛肉麵:以花椒、胡椒和高湯為基底的口味,又名「清真牛肉麵」,以清爽口感與紅燒口味抗衡。特色是所使用的牛肉都是當天現場宰殺的。台灣牛肉麵大部分使用的牛肉是牛腩肉,也有部份會讓顧客選擇改以牛筋肉或牛肚肉代替。 牛肉麵在台灣除了紅燒...
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如何吃泡麵?
2009
04
27
16:59
先將水燒開 再將泡麵放進去 還不要放其他的調味包喔....!!! 煮到泡麵有點散開來 先將它稍微攪拌一下下 再立刻撈到碗裡面 將剛剛煮過泡麵的水倒掉 再重新起一鍋水煮其他的調味包 但是用料都只放三分之一或一半 好野的可另加蛋或蔬菜.... 煮好後到進放泡麵的碗裡面 保證你幾乎不會喝到泡麵當時油炸的油, 還有BHT(防止食物酸化的安定劑)。 而且泡麵也不容易軟掉 雖然要分 2 段式煮法比較麻煩 但是少吃一點油應該比較健...
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布諾閣私房美食館
2009
03
14
13:41
「夢想,不是退休才做」,擔任公職的大樹鄉人洪宗棋,將每月一半的薪水存做創業基金,花兩年時間,在家鄉龍目村打造「愛上布諾閣」庭園餐廳,店營收比正職薪水還多,並建構網路部落格,開幕才一個多月,人氣直逼萬人。
洪宗棋說,「龍目村是個能見度不高的傳統鄉村聚落,年輕人幾乎不務農,老年人拚命又賠本,還是掙不到錢,而我正是在這樣環境成長的小孩。」 兩年半前,畫了簡單設計圖、模型,向父母要了六分地,「布諾閣計畫,就默默在一片鳳梨田中進行。」 今年(98)一月中旬,布諾閣「誕生」,「大樹有鳳梨、龍目有甘泉,我的廚師父母展現好手藝,做出一道道家鄉味」,洪宗棋表示,這裡沒有豪華美食,有的是充滿愛心的料理,「父親...
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異人館咖啡部屋
2009
02
28
15:24
98/2/28大女兒週末值班,中午去看她,順至異人館咖啡部屋(五甲店)用餐。
高雄縣鳳山市龍成路18號 異人館咖啡部屋(五甲店) 高雄縣鳳山市龍成路18號 TEL (07) 7681915 : FAX: (07) 7681916 ... 地圖http://www.ipeen.com.tw/mapsearch/amount.php?lat=22.597772434107746&lng=120.328774587355&s_id=27800 高雄異人館咖啡部屋連鎖店 裕誠店...高雄市左營區富國路302號 558-1048 558-105...
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